BOSOU SADA' PENAMPAT SELERA MAKAN

Home-made bosou

Setiap kaum di Malaysia ada makanan tradisi yang diperturunkan dari nenek moyang kepada generasi seterusnya. Kali ini tanomkinotuan ingin bercerita satu lagi makanan tradisi yang popular di kalangan komuniti Dusun dan Kadazan di Sabah. Makanan tradisi yang dimaksudkan ialah bosou sada' atau jeruk ikan sungai. Ia mempunyai persamaan dengan pekasam jika di Kelantan cumanya cara proses yang berbeza. Lain padang lain belalang, lain kampung dan daerah lain sebutan untuk nama jeruk ikan ini seperti noonsom, sambaat, kinaraatan, gagau, tinamba' dan banyak lagi. Sekiranya banyak hasil ikan sungai yang diperolehi maka selebihnya akan diproses menjadi jeruk ikan.

Sejarah pembuatan jeruk ikan aka bosou ini tanomkinotuan kurang tahu, tanomkinotuan hanya tahu buat dan makan saja....hehe. Walau bagaimanapun, secara umum pembuatan bosou dilakukan kerana masa dahulu tidak ada peti sejuk untuk menyimpan ikan-ikan hasil tangkapan. Oleh itu untuk menyimpan ikan-ikan ini tahan lama maka mereka menjerukkannya dengan proses tertentu dengan menggunakan dua jenis bahan pengawet iaitu garam dan biji pangi yang dipanggil biji keluak di Indonesia dan biji kepayang di Malaysia sambil tambahan bahan-bahan lain yang sesuai. Bosou boleh bertahan lama sehingga 6 bulan hingga 1 tahun pada bekas penyimpan kedap udara.

Semua jenis hasil sungai seperti Pelian (kelah), ikan keli, dan udang sungai sesuai dibuat jeruk. Ikan seperti talapia juga sesuai untuk dijadikan jeruk. Tanomkinotuan pernah buat dengan memproses jeruk aka bosou ikan talapia ini. Namun ikan yang sering digemari oleh mereka dalam pemprosesan bosou ialah pelian kerana isinya dikatakan manis dan keras setelah mengalami tindakbalas asid di dalamnya. Ini membuatkannya ianya boleh disimpan lebih lama dalam bekas simpanan yang tertentu. Zaman dahulu mereka menggunakan tajau (jar) yang besar dan kadang-kadang boleh bertahan hingga 3 tahun lamanya. Ini bermaksud 3 tahun rehat dari melakukan kerja-kerja nelayan...hahahaha. Hari ini apa-apa bekas kedap udara pun boleh digunakan untuk menyimpan bosou, yang penting tidak menganggu ketenteraman awam...hehe. 

Makcik tanomkinotuan merangkap adik kepada emak tanomkinotuan telah datang ke rumah dengan sebesen kecil ikan di bawah bersama. Katanya suaminya telah ke sungai Pangas yakni anak sungai kepada sungai Kinabatangan di hulu dan tidak habis makan. Oleh itu tanomkinotuan telah mengerjakan ikan-ikan ini untuk diproses menjadi bosou. Lazimnya kita melihat bosou yang diproses agak lain sikit dari segi bentuk, warna, struktur dan warna. Tanomkinotuan ingin membuat bosou yang menarik perhatian. warna warni gitu...jadi apa lagi tanomkinotuan langsung menyiapkan bahan dan pic di atas adalah bosou yang sudah diproses dan dimasukkan ke dalam botol plastik kedap udara. Bosou aka jeruk ikan harus diperam atau dijerukkan selama 1 minggu atau 2 minggu barulah boleh dimakan kecuali jika anda menambah pengawet serbuk biji pangi atau keluak/kepayang, harus menunggu 3 hingga sebulan setengah barulah ia boleh dimakan. Harus berhati-hati menggunakan biji pangi ini kerana ia dikategorikan sebagai racun tahap rendah. Binatang seperti ayam dan itik yang termakan serbuk biji pangi ini daripada sisa nasi atau di mana-mana sisa dapur yang dibuang ke tanah akan mati serta merta. No excause baby!!! tetapi ia tidak mampu membunuh manusia jika digunakan cara yang betul dan belum ada sejarah kematian dikalangan komuniti Dusun di daerah Ranau, Tambunan dan Keningau yang memakan Bosou menggunakan pengawet pangi @ kepayang sedangkan banyak berita kematian kita dengar akibat memakan ikan buntal, jadi jangan risau lorrrr. Biji pangi ini juga digunakan untuk mengawet ikan. Ikan menjadi tahan lama tanpa sebarang bau yang kurang menyenangkan.

Bosou siap digoreng/fry

Selepas 1 minggu atau 2 minggu bosou anda sudah boleh dihidangkan. Sekiranya anda mahukan bosou anda tidak terlalu masam (sederhana) anda boleh makan bosou anda genap seminggu. Jika mahu bosou yang masam hingga kenyit-kenyit mata boleh tunggu hingga 2 minggu ke atas. Terdapat dua cara yang mainstream untuk menghidang jeruk ikan ini iaitu dimakan begitu sahaja. Buka penutup, ceduk beberapa jumlah yang anda mahu dan ngappppp bersama nasi dan lauk. Cara kedua pula anda goreng bosou terlebih dahulu dengan bawang besar, bawang putih dalam minyak panas, tunggu hingga minyak naik dan siap, ready to eat bersama nasi bukit dan lauk pauk. Namun bosou harus dimakan seperti sambal kerana ia bersifat masam dan masin. Bosou hanya sebagai pembangkit selera, jika anda memakan bosou secara berlebihan anda akan masuk hospital kerana darah tinggi. Jangan salahkan si bosou pula. Jadi makan secara bersederhana. Kepada mereka yang mempunyai penyakit gout, gastrik atau darah tinggi dilarang sama sekali memakan bosou atau sewaktu dengannya. Jagalah kesihatan anda untuk kehidupan yang lebih baik. Kepada mereka yang masih sihat walafiat bolehlah melantak bosou hingga lebam-lebam mulut...hahahaha. tetapi betul anda akan menambah dua tiga pinggan dek penangan bosou ini. Berikut tanomkinotuan turunkan resepi membuat bosou atau jeruk ikan versi tanomkinotuan:

BOSOU IKAN PELIAN

Bahan-bahan;

1. Satu ekor ikan pelian sederhana besar, belah dan buang tulang dan jadikan fellet ikan seperti dijual di supermarket. Seeloknya fellet ikan palian anda tidak mengandungi tulang even yang kecil-kecil pun (buang habis). Jika tidak ada boleh ganti pada apa-apa jenis ikan sungai.

2. Satu mangkuk nasi bukit wangi (Nasi Kondinga). Nama beras bukit yang jarang-jarang ditemui hari ini. Nasi biasa pun boleh jika tidak ada beras Kondinga. Sejukkan terlebih dahulu.

3.  Secekak bawang losun. Jika tidak ada anda boleh gantikan bawang kucai/ atau bawang sup..alah yang dicampur dalam soto tu atau anda boleh menggunakan kedua-duanya sekali.

4. Lapan hingga sepuluh biji lada topurak dibelah dua tanpa dipisahkan. Sila klik SINI untuk maklumat lanjut. Jika tidak ada anda boleh gantikan dengan cili hijau.

5. Tiga batang umput tuhau atau pokok tepus kesing. Di potong setengah inci.

6. Setengah mangkuk kuntum bunga kantan yang dileraikan.

7. Setengah mangkuk lobak merah dihiris kecil-kecil secara memanjang.

8. Setengah mangkuk lobak putih dihiris kecil-kecil secara memanjang.

9. Lima hingga sepuluh biji cili padi tanpa diketuk atau dipotong.

10. Empat biji bawang merah dihiris nipis.

11. Satu biji bawang besar sederhana besar dihiris nipis.

12. Sepuluh biji bawang putih dihiris nipis.

13. Satu biji lada besar (cupsicum) sederhana. Belah ukuran satu inci.

14. Tiga inci halia dihiris nipis-nipis. Kalau suka halia boleh ditambah.

15. Setengah mangkuk kecil ubi kayu dipotong dadu secara kecil.

16. Setengah mangkuk besar bunga jantung pisang yang dikeringkan. Ada jual di pasaraya. 

17. Secekak daun sup atau sederi yang dipotong kecil-kecil. Jika suka anda boleh tambah secekak daun basil atau selasih. I love basil dan seleri.

Cara Penyediannya;

1. Ikan pelian yang sudah dicuci dan dipotong saiz fellet harus ditoskan airnya hingga kering atau toskan semalaman. Elok sekiranya anda toskan ia pada kertas khas supaya air dapat dikurangkan semaksima mungkin. Clue supaya bosou anda tidak berbau kuat adalah kurangkan air seboleh mungkin pada ikan dan juga bahan-bahan lain. Menggunakan ikan bertulang tidak mempunyai masalah sebenarnya. Inilah yang sering digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan bosou tetapi kadang-kadang tulang pada kepalanya tidak akan lembut dan mengurangkan selera makan jika tersekat dalam mulut.

2. Masukkan kesemua bahan tadi ke dalam besen kecuali garam dan ikan pelian, gaul hingga sebati. Masukkan garam mengikut keperluan. Bagi tanomkinotuan, garam hanya sedikit sahaja cukup untuk mengawetkan jeruk tersebut tetapi kurang garam boleh menyebabkan jeruk anda berkulat. 

3. Gaul bahan-bahan tadi bersama garam hingga sebati. Masukkan fellet ikan pelian dan gaul sebati. Masukkan bahan-bahan campuran bosou tersebut ke dalam kontena atau botol plastik kedap udara. Tutup dengan ketat dan simpan ditempat selamat. Tunggu hingga seminggu atau 2 minggu dan bosou anda sudah boleh dimakan. Lihat bosou anda sungguh warna warni.  

Melihat bahan-bahan di atas, bosou tanomkinotuan bolehlah dikatakan sihat dimakan. Kerana ramuan yang ditambah adalah herba yang menyihatkan tubuh badan. Bosou jika dibuat secara betul tidak mendatangkan bau yang teruk tetapi bau alami yakni tumbuh-tumbuhan. Bau bawang, halia, basil, seleri, nasi, ubi kayu, tuhau, bawang losun bersatu sehingga menenggelamkan bau sedia ada menyebabkan bosou anda unik berbanding dengan bosou yang banyak dijual ditepi jalan seperti jalan ke Kota Kinabalu - Ranau atau jalan ke Ranau - Keningau. Malah resepi sebegini hanya boleh dinikmati oleh anda sendiri berbanding bosou di pasaran hanya menggunakan bahan kurang dari bahan-bahan di atas. Nikmati home-made bosou anda secara sederhana bersama keluarga di rumah. Tanomkinotuan tidak menggunakan serbuk pangi kerana susah untuk mendapatkannya. Tanomkinotuan hanya menggunakan garam sebagai pengawet pada bosou ini. Namun jika anda ingin menggunakannya, guna sukatan setengah sudu kecil makan untuk 1 kilo ikan sudah memadai.

Anda juga boleh menggunakan apa-apa jenis ikan sungai atau laut. Jika anda mahukan kelainan cuba membosoukan fellet ikan salmon atau tuna yang mahal giler di pasaraya. Mungkin lebih enak berbanding ikan pelian...Selamat Menjamu selera.... Jagalah kesihatan untuk kehidupan yang lebih baik. 

Nota Peringatan: Resepi ini hanya kepada mereka yang mengemari jeruk ikan alias bosou. Kepada mereka yang suka memakan makanan seperti belacan, budu', pekasam, tempoyak, kimchi maka anda boleh menelan bosou ini tanpa sebarang masalah.

SAYURAN DAN TANAMAN DI KBR TANOMKINOTUAN YANG SEDANG MEMBESAR

Tanomkinotuan sangat berterima kasih terhadap KBR yang banyak berjasa kepada keluarga kerana sejak awal tahun 2014 yang lalu, KBR telah banyak menghasilkan sayur-sayuran untuk keluarga tanomkinotuan sehingga hari ini. Tanomkinotuan jarang membeli sayur di tamu atau pasar sayur cumanya tanomkinotuan membeli sumber protein seperti daging/tulang, ikan, ayam, udang dan lain-lain. Wang tanomkinotuan dapat dijimatkan dan dapat membeli sumber protein dengan banyak. Inilah salah satu kebaikan jika kita berkebun sendiri. Lakukan secara kecil-kecilan terlebih dahulu dan boleh meluaskan kebun atau tanaman anda secara berperingkat-peringkat. 

Walaupun tanaman tanomkinotuan masih dalam proses membesar. KBR masih dapat membekalkan sayur untuk dapur seperti sayur tutan dan pucuk cekur manis yang senantiasa mengeluarkan tunas-tunas baharu. Sementara menunggu tanaman membesar untuk dituai, dua jenis sayur yang disebutkan di atas cukup untuk dijadikan sentapan sekeluarga. Namun kadang-kadang tanomkinotuan terpaksa membeli sayur apabila betul-betul tidak ada pengeluaran tanaman di KBR dan KG. Ini selalu berlaku apabila tanomkinotuan dalam proses menyemai semula kerana tanaman penghujung musim akan dicabut dan batas dibersihkan. Cuma cili padi dan halia tidak pernah dibeli kerana pokok cili padi dan halia masih menghasilkan buah yang banyak. 

Pada 3 minggu yang lalu tanomkinotuan telah membersihkan segala tanaman di penghujung musim. Tanomkinotuan memulakan beberapa jenis sayur untuk ditanam seperti buncis bulat, buncis ungu, kacang panjang hitam, kacang panjang hijau dan beberapa jenis sayuran daun seperti sawi kerinting, sawi bunga, sawi bunga komatsuna rafido dan sebagainya. Kesemua ini masih dalam keadaan percambahan dan pertumbuhan, masih belum sesuai untuk dituai. Berikut adalah sayuran atau tanaman dalam peringkat tumbuhbesaran seperti: 

Kita mulakan dengan kacang buncis bulat. Kacang buncis ini mempunyai biji berwarna hitam dan bentuk buahnya adalah bulat. Percambahannya sudah kelihatan dalan hari ketiga dan sempurna ke permukaan di hari kelima. Maksudnya ia cepat bercambah berbanding dengan buncis manis, buncis ungu dan buncis tanpa memanjat.

Batas tersebut tanomkinotuan gembur menggunakan cangkul dan digaul bersama kompos yang dibeli dikedai sebanyak 12 genggam. Tanomkinotuan juga mencampurkan dengan tinja lembu yang berselerak di kampung. Baja organik percuma hanya kutip tinja tersebut dan masukkan ke dalam baldi atau bekas. Peram hingga 3 minggu seterusnya dibiarkan terdedah kepada cahaya matahari supaya ia menjadi keras. Hancurkan menjadi serpihan kecil secara menual dan tanomkinotuan tabur di atas batas. Selanjutnya abu kayu bakar yang ada di belakang rumah. Ia kaya dengan kalsium untuk tanah anda. Tanomkinotuan biarkan dahulu selama seminggu dan barulah ditanam benih buncis bulat. Setakat ini pertumbuhannya elok dan galak tanpa serangan penyakit. 

Tanomkinotuan telah menyediakan junjung atau kayu penyokong untuk memudahkan pokok buncis tersebut memanjat pada masa akan datang. Jangan.lupa tabur baja NPK organik di sekeliling pokok buncis untuk tumbuhbesaran yang baik. Ini menandakan hasil menuai masih jauh digapai tetapi kesabaran dan penjagaan yang betul harus dibuat secara konsisten.

Ini pula adalah buncis ungu. Walaupun buncis ungu lebih dulu disemai langsung pada batas berbanding dengan buncis bulat tetapi buncis bulat pada batas sebelah lebih dulu keluar ke permukaan. Batas ini dahulunya tanomkinotuan semai sawi kerinting tetapi serangan serangga tidak mampu tanomkinotuan kawal jadi penyelesaiannya semai benih lain maka inilah jadinya. Pokok timun yang tumbuh sebenarnya dari kompos yang diproses. Bahan dapur termasuk sisa buah timun dikompos bersama dan tumbuh setelah kompos tersebut ditabur di atas batas. Biji buncis ungu berbentuk bujur bulat dan berwarna putih kelabu.

Pokok timun cina pada gambar di atas sudah berusia 1 minggu. Batas digembur dan digaulkan kompos tinja lembu buatan sendiri serta baja NPK organik. Tanomkinotuan ada mencampurkan sedikit tanah kebun pada batas tersebut bagi membaikpulih tanah liat. Pokok timun cina tanomkinotuan juga dalam proses pertumbuhan. Tanomkinotuan tanam betsama sawi kerinting ditepinya. Sawi kerinting akan dituai selepas 3 minggu.

Anak pokok bendi merah (red okra) ditanam pada minggu lepas yang kini mula tumbuh dengan baik. Batas tersebut adalah bekas menanam sawi kerinting bulan lalu dan tanomkinotuan menanam benih okra bagi tujuan penggiliran tanaman (rotation plant). Tujuan penggiliran tanaman adalah agar serangan penyakit dapat dikurangkan dan memperbaiki struktur tanah khususnya menanam tumbuhan yang menghasilkan nitrogen sendiri.

Tanomkinotuan telah mengembur batas terakhir di KBR dan menambah kompos tinja lembu dan sedikit rumput kering yang dipotong-potong kecil. Tanomkinotuan menanam sawi kerinting sebahagian batas dan sebahagian lagi tanomkinotuan tanam dengan sawi bunga kampung. Uniknya benih sawi bunga kampung yang ditanam adalah benih matang yang dibiarkan pokoknya menjadi tua di KBR dan disemai semula.

Pokok kacang panjang hitam yang sudah berusia 2 minggu galak tumbuh di KBR. Tanomkinotuan sudah menyediakan kayu penyokong untuk pokok kacang panjang memanjat dengan baik. Kacang panjang mudah bercambah dan tumbuh dengan baik. Pembaca boleh mencuba menanam benih kacang panjang di halaman rumah kerana ia boleh tumbuh pada semua jenis tanah. Tanomkinotuan tanam sekali dengan jagung pulut dalam satu batas. Harap kedua-duanya baik-baik saja.

Pokok jagung pulut pun sudah membesar baru berusia 2 minggu. Pertumbuhannya sangat baik walaupun tanah itu adalah jenis tanah liat. Cara tanomkinotuan memperbaiki tanah liat untuk menanam ialah. Gembur tanah tambah kompos dan baja NPK organik lalu semai benih jagung anda. Tanomkinotuan telah mendapatkan benih jagung pulut dari makcik yang menjual barangan tembakau kampung tempoh hari. Tanomkinotuan tanam pokok jagung itu di antara pokok-pokok mulberi yang telang dipangkas dan sudah mula bertunas. Harap pokok jagung sempat membesar sebelum pokok mulberi merimbun.

Pokok cekur manis atau biasa di sini memanggilnya sayur manis Masih hidup subur di KBR. Pokok cekur manis baru saja dipetik minggu lepas dan kini pucuk-pucuk cekur manis mula bertunas kembali. Pokok ini ditanam tahun lepas dan masih elok pertumbuhan. Pokok cekur manis boleh tumbuh sehingga 10 hingga 15 tahun jika dijaga dengan baik.

Inilah pertama kali tanomkinotuan menanam edamame atau kacang soya hijau. Tanomkinotuan membeli benihnya secara online. Terima kasih pada Diana. Banyak kali tanomkinotuan cuba menanamnya. Semaian pertama kali hanya 3 biji sahaja yang tumbuh. Tanomkinotuan tanam semula dengan hanya sekali siram saja. Selepas 7 hari kesemuanya benih edamame bercambah dengan baik. Pokok edamame tidak sesuai sekiranya tanah terlalu basah, ia akan reput dalam tanah.

Pokok zuchini juga ada tanomkinotuan mencuba untuk menanam dari 7 lubang hanya dua lubang saja yang bercambah. Harap pokoknya ini membesar dan mengeluarkan hasilnya. Tanomkinotuan teruja untuk mengetahui lebih lanjut tentang buahnya yang berwarna putih dan berbentuk bulat. Tanomkinotuan meletaklan mulsa aka sungkupan rumput kering agar kelembapan tanah dapat dikekalkan.

Lobak merah dalam besen yang sudah berusia 2 bulan masih tumbuh galak di KBR. Ia mampu menghadapi cuaca panas melampau yang pentingnya anda siram 2 kali sehari. 2 variati lobak merah dalam besen tersebut iaitu lobak mini bulat dan lobak merah berwarna putih. Sebelum ini tanomkinotuan belum pernah melihat lobak merah berwarna putih selalunya berwarna orange seperti mana dijual di supermarket atau kedai sayuran.

Pokok Mulberi ini KBR kini telah berbuah dua kali. Gambar di atas adalah buah musim kedua selepas dicantas awal bulan Mac tahun ini. Dua minggu kemudian pokok mulberi mengeluarkan tunas-tunas bari di batangnya bersama buah yang sangat banyal. Lebih besar saiznya berbanding hasil tahun lalu. Masalahnya pokok mulberi ini ditanam di tengah-tengah di KBR menyebabkan jika pokoknya menjulang dan merimbun segala tumbuhan aka tanaman di sekelilingnya hanya sipi-sipi terkena sinaran matahari mengakibatkan bantut lah jawapnya. Tetapi tanomkinotuan sayang pokok ni, buahnya yang ungu manis dan hancur ke dalam mulut. Satu lagi buah membekal vitamin C secara percuma.

Inilah sayuran yang ditanam oleh tanomkinotuan di KBR. Kesemua sayuran di atas masih untuk membesar dan belum ada yang boleh tuai. Cuma tanomkinotuan tingkatkan penjagaan dan pembajaan berterusan agar sayuran ini mampu hidup baik dan menghasilkan hasil yang memberansangkan akan datang. Dan yang pastinya semuanya ditanam secara organik. Kita seharusnya memakan makanan yang semula jadi bagi kebaikan dan kesihatan tubh badan kita sekeluarga. Apa kata pembaca di luar sana mencuba menanam sedikit sayuran atau herba terlebih dahulu di mana kita boleh mulakan dengan menanam cili padi di dalam bayung dan semai kacang panjang (apa-apa jenis) di halaman rumah. Cuba dua tumbuhan ini terlebih dahulu dan sekiranya anda berjaya, anda boleh menambah sayuran daun seperti sawi bunga dan sawi putih. Lama kelamaan halaman rumah anda semakin dipenuhi dengan sayuran yang segar, sihat dan bersifat organik.

Selamat bertani dan menuai hasil. 

TUAIAN KACANG TANAH DI (KBR)

Minggu ini adalah minggu santai tanomkinotuan di rumah. Selepas melawat Kebun Belakang Rumah (KBR) pada pagi ini (jam 6 pagi, jam 6 pagi di Sabah sudah cerah. Beza 1 jam lebih awal berbanding di Semenanjung sana.) Tanomkinotuan belum ada entry baharu yang hendak di post/diceritakan disini kerana tanaman di KBR dalam proses menyemai dan menanam. Mungkin tanomkinotuan boleh menceritakan tentang tanaman yang baru membesar secara bergambar jika ada kelapangan. In Sha Allah.

Berbalik kepada tajuk di atas mengenai tuaian kacang tanah. Penghujung tahun lepas tanomkinotuan ada menanam benih kacang tanah dari 3 variati yang dibeli di tamu tempoh hari. Boleh rujuk DISINI entry mengenai post tersebut. Tanomkinotuan, emak tanomkinotuan dan adik perempuan tanomkinotuan telah pergi ke KG (Kebun Getah jam 7 pagi lebih kurang). Tujuan ke sana tidak lain dan tidak bukan hanya melawat kebun di sana. Bulan ini langsung tidak turun hujan. Pokok-pokok keladi daunnya menyembah bumi bak hamba sahaya tunduk dihadapan seorang raja yang bengis (nakangalahanggang dalam istilah bahasa Kadazandusun). Begitulah perihal keladi-keladi tanomkinotuan yang dahagakan air pada tanah. Namun apakan daya, tanomkinotuan berserah pada hujan semata-mata dan bukan tidak boleh membina air penyiram yang biasa kita lihat di kebun atau ladang-ladang berskala besar tetapi tujuan untuk menanam pokok keladi cina pun hanya sebagai kerja sampingan sementara menunggu pokok getah membesar jika ada rezeki Alhamdulillah.

Pokok kacang tanah tanomkinotuan juga sedemikian. Tidak mendapat air secukupnya. Walaupun kacang tanah merupakan tumbuhan yang boleh mengeluarkan nitrogen sendiri tetapi jika tanah kering dan tidak ada hujan atau sumber air tidak berguna juga. Sama seperti kereta yang tidak mempunyai bahan bakar/minyak kenderaan. Hanya tersadai tanpa boleh berbuat apa-apa kecuali anda membeli minyak petrolnya.

Emak tanomkinotuan memberitahu agar kacang tanah tersebut dicabut kerana tanaman di KG tidak selamat ekoran gangguan dari sekumpulan monyet yang suka mencabut apa saja yang mereka nampak. Pokok sengkuang dan ubi keledek habis dicabutnya. Keledek yang sudah berumbisi dan hanya tunggu ubinya membesar sudah di tuai lebih dulu manakala pokok sengkuang juga mengalami hal sama. Buah pisang rebus (pisang Sabah) walaupun belum masak sudah habis dimakan tinggal batang pokoknya saja. Pokok nanas pula pucuk mudanya dicabut hingga gondol dibuatnya, kemaruk sangat hendak makan buah nanas. Timun india (batad kampung) dan timun cina habis dipetik hasilnya. Jadi sebelum melarat perbuatan tidak bermoral sang monyet itu...hahahaha, elok tanomkinotuan cabut dulu kacang tanah itu. Jika dibiarkan dikhuatiri putih mata ('kampis barait' dalam peribahasa Kadazandusun, atau boleh disebut juga keadaan ini sebagai 'noiman-iman').

Kacang 3 variati

Panas membahang sudah terasa walaupun masih terlalu awal. Tanomkinotuan perlu berusaha mencabut dan memetik biji kacang tanah hingga selesai. Nasiblah tanahnya jenis peroi di mana hanya cabut menggunakan tangan. Ini kerana penanaman kacang tanah tersebut telah dibuat batas seadanya. Setelah tanomkinotuan berjaya mencabut 3 batas yang pertama, langsung tanomkinotuan petik bijinya dengan cepat. Bekerja di bawah sinaran matahari membahang sangat perit dan tidak selesa. Nasib baik tanomkinotuan memakai baju ala-ala baju askar yang tebal itu, jika tidak sudah tembus bahang membakar kulit. Sesudah usai, tanomkinotuan sambung semula mencabut pokok-pokok kacang tanah yang hanya tinggal sedikit dan cepat-cepat menyiapkannya.

Dari 1 kilo kacang tanah (berserta kulit) yang dibeli di tamu tempoh hari, tanomkinotuan memperolehi 8 kilo kesemuanya. Separuh biji-biji kacang tanah yang matang akan dikeringkan sebagai next crop akan datang dan separuh lagi akan dimakan atau direbus terlebih dahulu. Terdapat 3 variati kacang tanah yang ditanam iaitu kacang tanah hitam, kacang tanah pulut dan kacang tanah merah. Oleh kerana kemarau melanda, kacang tanah tanomkinotuan kurang isi yang cantik, isi bermasalah dengan isinya tidak cukup matang hanya kulit yang cantik strukturnya tapi bila dibuka dan lihat isinya, cenonet ja. Beri pada ayam pun tak ingin. Walau bagaimanapun, ia masih boleh direbus dan pilih biji kacang yang berisi untuk disuap ke dalam mulut. Pokok kacang tanah mampu bertahan pada cuaca panas sehingga 3 bulan lamanya tanpa air, pokok kacang tanah tidak akan mati dan masih mampu berisi cuma pokoknya sedikit ketot, daun kekuningan dan yang sadisnya biji kacang tanah kurang berkualiti.

Dirumah, tanomkinotuan mencucinya dan merebus dengan menambah sedikit garam. Keluarga tanomkinotuan memakannya sambil menonton televisyen. Dapatlah tanomkinotuan merasa kacang tanah organik tanam sendiri walaupun tidak sebaik kacang tanah orang lain. Tetapi tidak mengapa kerana benih untuk ditanam masa akan datang sudah ada tidak perlu untuk membelinya semula, diharap tanaman kacang panjang pada masa akan datang memperolehi hasil yang baik berbanding hari ini.

Selamat bertani dan menuai hasil.

Hal-Hal Yang Bisa Mempengaruhi Anak Menjadi Manja

Berikut ini adalah hal-hal yang bisa mempengaruhi anak menjadi manja:

1. Lingkungan Keluarga
Orang tua akan lebih besar memberi pengaruh bagi anak supaya anak tidak melakukan kemanjaan. Apabila orang tua dalam membimbing dan mengarahkan anak tidak hati-hati maka akan terbentuk sikap manja yang timbul dari dalam diri anak itu sendiri yang akan mengakibatkan anak manja. Perbuatan dan sikap manja itu muncul diperoleh dari orang tua.

Menurut Rusda Koto Sutadi (1994), “Anak tunggal, sulung, bungsu, anak sering ditinggal orang tua, persaingan di antara anak merupakan penyebab kemanjaan yang diperoleh dalam lingkungan keluarga”. 

 

2.  Lingkungan Masyarakat
Kemanjaan anak muncul karena pengaruh faktor lingkungan masyarakat. Masyarakat yang kurang memahami tentang perkembangan anak, akan berbuat dengan tidak terarah, yang semestinya perbuatan belum bisa diterima oleh anak ternyata sudah diberikan dan lama kelamaan anak akan lebih senang pemberian orang lain (masyarakat) daripada pemberian atau pengarahan orang tua meskipun sebenarnya tujuan orang tua mengarahkan supaya tidak muncul pada kemanjaan anak.

3.  Lingkungan Sekolah
Kemanjaan anak muncul karena kurang mandiri dalam menyelesaikan tugas. Biasanya si anak selalu memanggil-manggil gurunya, kemudian merengek-rengek minta dibantu dalam menyelesaikan tugasnya meskipun sebenarnya si anak mampu menyelesaikan tugasnya sendiri. 

POKOK HERBA SELAYUR BERKHASIAT UNTUK PUNDI KENCING

Pokok selayur merupakan jenis tumbuhan herba yang digolongkan dalam kumpulan rumpai yang mudah tumbuh di negara kita khususnya di kawasan semak, tepi padang dan halaman rumah yang lembab. Pokoknya tidak berbatang, tingginya kira-kira 10 hingga 15 cm dan mempunyai daun berbentuk oval dengan garis urat 3 serangkai dan berwarna hijau muda. Batangnya kecil kurus dan panjang. Bunganya berbatang memanjang dengan setiap kudup matang menghasilkan benih berwarna hitam. Pokok herba ini mempunyai nilai perubatan tradisional sebagai penyembuh penyakit.

Seperti kelazimannya, tanomkinotuan ke tamu mingguan di Keningau pada minggu lepas, tujuannya tidak lain hanya cuci mata melihat pelbagai barangan, peralatan, sayur-sayuran dan buah-buahan yang banyak dijual di sini. Pelbagai ragam dan kelakuan manusia boleh diperhati dengan penuh kesedaran dan rasional pada diri tanomkinotuan. Gelak ketawa, suara memekik bagi melariskan jualan adalah resam budaya dan satu kebiasaan di tamu. Tiba-tiba tanomkinotuan terpandang satu longgokan tumbuhan yang disusun rapi di tepi jualan bersebelahan dengan cekur manis/sayur manis. Dengan keterpegunan tanomkinotuan melihat tumbuhan yang tidak asing lagi di mata tanomkinotuan, apa tidaknya tumbuhan tersebut banyak tumbuh meliar di halaman rumah dengan galak malah jika dibandingkan yang di depan mata dengan yang tumbuh di halaman rumah lebih subur sifatnya. 

Sambil otak tanomkinotuan ligat berfikir mengenai kegunaan tumbuhan tersebut dan sambil tanomkinotuan memandang si penjual yang duduk sambil membetulkan ikatan sayur pucuk ubi manisnya. Ternyata si penjual berusia dalam lingkungan 50an dan berbangsa Cina, dari loghat pertuturannya tanomkinotuan dapat meneka dia adalah Cina keturunan Hakka. Untuk makluman keturunan Cina yang tinggal di Sabah majoritinya adalah dari suku Cina Hakka (makai tongxi?)

Dengan penuh tanda tanya dan persoalan yang berlegar-legar di kepala ini, tanomkinotuan langsung bertanya tentang nama tumbuhan tersebut dan cara memasaknya (sebagai sayur). Sebenarnya tanomkinotuan sudah sedia maklum bahawa tumbuhan tersebut tidaklah kelihatan seperti sayuran yang enak. Tanomkinotuan hanya ingin mendengar jawapan balas dari si penjual tersebut. Dengan senyumannya dia membalas dengan mengatakan tumbuhan ini bukan sayur tetapi sebagai ubat, Ia mujarab mengubat pundi kencing bermasalah dan kencing kotor. Dengan merebus 2 hingga 3 pokok tumbuhan ini dengan jumlah air 5 mangkuk besar. Rebus sehingga menjadi 3 cawan dan minum sebelum serapan pagi. Nenek Cina tersebut menyebut namanya dalam bahasa Cina tetapi tanomkinotuan lupa, menyesal tidak tulis perkataan tersebut masa tu. Bertentangan dengan penjual Cina  tersebut terdapat seorang lagi penjual telah mencelah dengan mengatakan tumbuhan tersebut dikenali sebagai pokok selayur. Tanomkinotuan tidak mengetahui apa istilah yang digunakan oleh kaum Melayu di Semenanjung sana, Pokok Herba Selayur adalah istilah yang digunakan oleh kaum Brunei di Pantai Barat Sabah.

Tanomkinotuan tidak membelinya kerana tanomkinotuan tahu untuk mendapatkannya jika perlu. Tidak sangka bahawa pokok yang sering dipijak, dicabut malah cuba untuk hapuskannya itu adalah pokok herba yang tinggi nilai perubatan dalam merawat masalah pundi kencing dan kencing kotor. Tidak sia-sia tanomkinotuan ke tamu pada masa itu kerana mendapat satu lagi ilmu baharu yang boleh diamalkan bila perlu. Tanomkinotuan akan menanam pokok-pokok selayur ini di KBR agar boleh digunakan nanti sekembalinya tanomkinotuan dari tamu. Lebih elok tanam dalam pasu dan biakkan ia melalui benihnya.

Selamat bertani dan menuai hasil.

VARIATI SAWI BUNGA YANG PERNAH DITANAM OLEH TANOMKINOTUAN DI KBR

Sayur sawi bunga tidak asing kepada masyarakat kita di Malaysia. Setiap set makanan harus mempunyai campuran sawi bunga yang dimasak bersama seperti mee goreng, nasi goreng atau sayur tumis. Kadang kala terdapat mereka yang hanya mencelur sawi bunga beberapa minit dalam air panas dan dihidangkan dengan sambal bersama nasi. Berikut jenis-jenis sawi bunga yang pernah ditanam oleh tanomkinotuan di KBR (Kebun Belakang Rumah):

1. SAWI BUNGA KAMPUNG

Sawi bunga kampung iaitu jenis sawi bunga yang tidak asing lagi kepada masyarakat kita di Malaysia. Sawi bunga ini mempunyai batang lembut, daun sedikit lebar dan licin. Ranggup dan sedikit manis. Sesuai tumbuh pada jenis tanah peroi hitam yang lembab. Sawi jenis ini adalah variati sawi bunga yang pertama memasuki di negara kita sebelum kehadiran variati sawi bunga yang lain. Sawi ini tergolong dalam kategori hearloom di mana anda boleh menanam benihnya semula.

2. SAWI BUNGA MANIS

Sawi bunga manis merupakan satu lagi jenis sawi bunga yang mempunyai rasa ranggup, sedikit manis dan lembut. Sesuai dicampurkan dalam sup dan mee goreng. Antara jenis sawi kesukaan tanomkinotuan.

3. SAWI BUNGA GERGASI

Sawi bunga gergasi mempunyai ciri dan bentuk seperti sawi bunga kampung cumanya ia bersaiz besar dengan lebar daunnya sebesar tapak tangan orang dewasa dan mencecah 1 setengah hingga 2 kaki tinggi. Rasa ranggup dan rasanya sedikit tawar. Sesuai dimasak dengan mee goreng atau nasi goreng.

4. SAWI BUNGA KOMATSUNA RAFIDO 1

Sawi bunga komatsuna ini masih dalam kelompok sawi bunga. Ranggup dan sedikit manis. Cumanya batangnya sedikit keras walaupun dimasak dalam tempoh yang lama. Sawi bunga jenis ini jarang dilihat dijual di supermarket mahupun pasar siang. Tetapi sangat popular di Jepun dan Korea.

5. SAWI BUNGA JEPUN

Sawi bunga jepun merupakan jenis sawi bunga yang lazat dan sedap di antara jenis sawi bunga yang pernah tanomkinotuan rasa. Batangnya lembut dan sedikit manis di mana cepat hancur di dalam mulut. Warna hijau gelap/tua pada daunnya cukup memikat. Sesuai dimasak tumis atau hanya dicelur.

6. SAWI BUNGA ASIAN GREEN TAT TSOI

Sawi bunga tat tsoi ini mempunyai bentuk sudu pada daunnya. Ranggup, lembut dan sedikit manis pada rasanya. Pokok yang unik dan menarik ini telah mempengaruhi tanomkinotuan untuk menanamnya di KBR. Tapi agak sukar sebenarnya mengelompokkan sayur ini, ia juga boleh dikelompokkan dalam sawi putih jika melihat batangnya.

Inilah jenis-jenis sawi bunga yang pernah ditanam oleh tanomkinotuan di KBR. Kesemuanya mempunyai ciri yang sama. Apakah variati sayuran yang ditanam di halaman rumah anda?

Selamat bertani dan menuai hasil.

CARA DAN PANDUAN MENANAM LOBAK MERAH DALAM BESEN TERBUANG

Tahukah anda bahawa selain menanam lobak merah pada batas, lobak merah dalam polibag, pasu besar dan baldi, besen besar terbuang juga boleh digunakan untuk menanam sayuran khususnya lobak merah di halaman rumah dengan kos zero. Jangan buang bekas besen di rumah anda kerana ia berbaloi untuk lobak merah tumbuh dengan baik. Ia sangat praktikal di mana bekas ini boleh dialihkan di kawasan yang anda sukai. Berikut adalah cara dan panduan menanam lobak merah pada besen skala besar yang tidak lagi berguna untuk menyimpan kain anda di rumah.

Pertama sekali sekiranya anda ingin menanam lobak dengan cara berbeza dari kelazimannya, anda harus mencari besen skala besar yang tidak digunakan lagi. Anda juga boleh menggunakan apa-apa bekas yang difikirkan sesuai jika besen terbuang sukar diperolehi. 

Dapatkan benih lobak merah dengan datang sendiri ke kedai-kedai pertanian yang ada menjualnya. Beli lobak merah variati Chantenay atau Nantes. Kedua variati ini sesuai ditanam dalam bekas seperti besen dan elakkan menanam lobak merah variati Imperator kerana lobaknya sangat panjang berbanding variati lain dan memerlukan kedalaman tanah yang cukup untuk tumbuh dan membesar dengan baik. Kecuali besen anda mempunyai tinggi melebihi 2 kaki setengah. Anda juga boleh mencuba menanam benih lobak merah mini/bulat (mini carrot variaties) seperti 'lobak merah mini romeo'.

Untuk mempercepatkan percambahan benih lobak merah anda, tips berikut boleh membantu. Sediakan kertas tisu, tabur sedikit benih lobak di atas tisu tadi dan libat menjadi empat segi. Lembabkan dengan air dengan mencelupkan jari telunjuk anda pada air tersebut dan basahkan tisu berisi benih lobak merah dengan menekapkan jari telunjuk anda pada tisu tersebut. Ulang aktiviti ini hingga tisu bertukar menjadi lembab dan diingatkan tisu jangan terlalu basah/lebihan air. Masukkan tisu tersebut ke dalam plastik mini berzip dan tutup zip tersebut dengan rapat. Simpan plastik mini anda itu ke dalam peti sejuk selama 5 hingga 7 hari. Selepas genap 7 hari, anda sudah boleh mengalihkan benih lobak merah tersebut pada besen anda.

Lobak merah sesuai tumbuh pada tanah jenis peroi dan sedikit berpasir. Anda boleh menggunakan media campuran 2:1:1 di mana 2 bahagian tanah hitam/lom/kebun, 1 bahagian pasir sungai dan 1 bahagian kompos. Gaul kesemua media tersebut dan masukkan ke dalam besen anda hingga penuh. Anda juga boleh menggunakan tanah hitam yang dijual di nusery pada harga RM5 hingga RM7 untuk 1 bag. Anda memerlukan 4 hingga 5 bag untuk memenuhkan tanah pada besen anda.

Buat alur secara membulat sedalam 2 inci dalam dengan jarak alur ialah 5 inci. Anda boleh membuat alur sehingga 3 hingga 4 alur secara membulat di atas besen anda tetapi jumlah alur yang terhasil juga berdasarkan kepada saiz besen anda. Tabur benih lobak merah yang dicambahkan dalam peti sejuk dengan berhati-hati  kerana benih tersebut melekat antara satu sama lain pada tisu. Timbus alur tersebut pada tanah nipis dan siram dengan air secukupnya.

Percambahan benih lobak merah hanya menngambil masa 5 hingga 7 hari. Siram lobak merah anda 2 kali sehari ketika musim panas dan tidak perlu ketika hujan. Cabut rumput rumpai yang tumbuh di sekeliling anak pokok lobak merah anda. Tips untuk mendapatkan lobak besar dan sihat ialah jangan melebihi menabur baja subur pada lobak anda. Ini kerana hanya daunnya sahaja merimbun tetapi isi lobak ketot. Seeloknya tabur kompos asli pada lobak merah anda dan elakkan menggunakan baja bernitrogen tinggi.

Lobak merah anda sudah boleh dituai selepas 60 hari hingga 90 hari mengikut variati. Cabut lobak merah anda dengan mencabutnya ke atas atau mengorek tanah terlebih dahulu untuk mengurangkan kepadatan tanah. Bersihkan lobak tersebut dan masak mengikut resepi sendiri. Rasa dan struktur lobak merah tanam sendiri sedikit manis. Nikmati lobak merah tanam sendiri bersama ahli keluarga tersayang.

Selamat bertani dan menuai hasil.

PANDUAN RINGKAS MENANAM TERUNG UNGU

Terung atau nama saintifiknya dikenali sebagai Solanum melongena ini merupakan sayuran buah yang dipercayai berasal dari negara Sri Langka dan India. Pokok terung dikelompokkan dalam keluarga Solanaceae dalam genus Solanum termasuklah kentang, ranti @ tutan, terung liar @ terung pipit dan sebagainya. Kini pokok terung ditanam diseluruh dunia termasuklah negara kita dengan pelbagai variati. Buah terung mempunyai bermacam warna seperti ungu, hijau keputihan, ungu gelap, hijau berbelang ungu dan lain-lain. Istilah seperti eggplant, aubergine, brinjal, melongine, garden egg dan guinea squash adalah merujuk kepada satu entiti yang sama iaitu terung. Bintorung atau kiou pula istilah oleh penduduk pedalaman di Sabah bagi merujuk kepada terung.

Berikut panduan secara ringkas menanam pokok terung langsung pada tanah. Pertama sekali dapatkan benih terung di kedai berhampiran yang ada menjualnya. Pastikan benih terung tersebut masih elok dan tidak rosak serta tarikh luput masih sempurna. Anda juga boleh mendapatkan benih terung daripada buah terung yang telah matang/tua. Caranya belah terung yang matang dan asingkan benihnya serta keringkan di bawah sinaran matahari atau biarkan terdedah dengan haba di kawasan terlindung dan selamat. Anda juga boleh menggunakan kaedah tradisional dengan membelah 4 secara memanjang dari hujung buah hingga ke pangkal tangkai buah terung. Tetapi tidak dibelah secara terpisah. Sangkutkan buah terung yang matang/tua di tempat yang selamat dan masih terkena haba bagi membolehkannya kering secara perlahan-lahan. Sesudah kering bolehlah terus menyemai bersama benih dan buah yang kering itu, tidak perlu diasingkan Benih dan buah yang telah kering.

Jika anda sudah memiliki benih terung maka langkah seterusnya ialah dengan menyemainya. Semai benih terung terlebih dahulu dalam syorofoam cup dengan mengisi media semaian pada setiap cup padanya. Buat lubang sedalam 1 1/2 inci dan masukkan 2 hingga 3 biji benih dalam cup syorofoam tersebut. Timbus lubang dengan tanah ditepinya lalu siram dengan air yang banyak. Letakkan syorofoam tersebut di tempat terkena cahaya matahari dan pastikan media senantiasa lembab hinggalah benih terung bercambah.

Anda juga boleh menggunakan bekas-bekas terbuang sebagai semaian seperti pasu, kontena ais krim, tupperware terbuang, cup aiskrim dan bekas yang difikirkan sesuai. Antara bahan media yang boleh anda cuba untuk menyemai benih terung ialah:

1. Media campuran dengan nisbah 2:1:1 di mana 2 bahagian untuk tanah hitam/lom, 1 bahagian untuk pasir sungai dan 1 bahagian untuk kompos. Penjelasannya ialah anda boleh menggunakan apa-apa bekas untuk menyukatnya seperti gelas atau tin kecil. Maksudnya nisbah 2:1:1 ini mewakili masing-masing dengan 2 gelas tanah lom/hitam. 1 gelas pasir sungai dan 1 gelas kompos. Gaulkan ketiga-tiga campuran tersebut dan anda boleh menggunakannya.

2. Tanah kebun yang dicampurkan dengan kompos.

3. Cocopeat/sabut kelapa yang digiling halus yang dicampurkan dengan kompos dan sedikit pasir.

4. Peat-moss atau lumut gambut yang boleh dibeli di kedai.

5. Topsoil atau tanah atas yang bokeh dibeli di kedai.

Terpulang pada anda mana yang disukai dan masukkan media tersebut ke dalam bekas semaian dan tabur benih terung di atasnya. Tutup benih terung tersebut dengan tanah nipis di atas lalu siram dengan air secukupnya. Simpan ditempat terkena sinaran matahari untuk proses percambahan.

Untuk kualiti tanah, anda harus melakukan sedikit kerja dengan membuat pengemburan dan batas tanah untuk menanam pokok terung. Dengan menggunakan cangkul, korek tanah sedalam 1 kaki dengan saiz batas 2 X 6 kaki persegi atau mengikut kemahuan sendiri. Gemburkan tanah hingga menjadi serpihan-serpihan kecil. Buang segala bendasing yang tertanam di dalam tanah seperti akar kayu, rumput kering, daun kering, tile, semen, paku, papan reput, potongan besi dan sebagainya. Tujuan pengemburan tanah ialah untuk pengudaraan dan saliran menjadi lebih baik supaya akar mudah bergerak dalam tanah.

Selepas pengemburan, tambah kompos pada tanah dengan 4 genggam kompos untuk 1 kaki persegi. Anda juga boleh mengantikan tinja binatang seperti tinja ayam, tinja lembu, guano terproses (tinja kelawar) dan arnab. Untuk makluman, untuk pokok terung jangan terlalu banyak meletakkan baja pada batas, kandungan baja yang tinggi pada batas anda hanya menyuburkan daun pokok terung tetapi kurang buah. Tabur kapur pertanian jika tanah anda didapati sangat berasid. Beli penyukat PH tanah di kedai berhampiran untuk menentukan tahap PH tanah anda. Dedahkan tanah anda pada sinaran matahari selama 1 minggu atau 2 minggu untuk mematikan mikrob jahat dalam tanah.

Selepas 2 minggu atau 3 minggu, benih terung anda sudah boleh dialihkan ke batas. Siram anak benih pokok terung terlebih dahulu untuk mudah dicabut. Buat lubang sedalam 2 hingga 3 inci dalam dengan jarak lubang adalah kira-kira 3 kaki antara lubang. Cabut anak benih terung secara berhati-hati dan tanam sepokok untuk 1 lubang. Padatkan tanah disekeliling anak pokok agar anak benih pokok terung anda tidak tumbang jika dilakukan penyiraman. Lakukan penanaman anak pokok terung anda hingga selesai. Siram dengan air secukupnya dan letakkan jaring hitam sebagai teduhan untuk mengelak daripada layu dan seterusnya mati. Cara membuat teduhan ialah pancangkan kayu pada tepi batas secara sebelah menyebelah supaya jaring hitam dapat diletakkan di atasnya secara sempurna.

Pembajaan boleh dilakukan selepas 2 minggu anak pokok dialihkan di atas batas. Tabur baja di setiap pokok terung dengan anggaran 3 sudu besar. Lakukan pembajaan 2 minggu sekali dan boleh diselangselikan dengan baja cecair organik seperti kompos teh atau baja cecair ikan. Buang rumput pada batas dan sekitarnya. Tambah sungkupan atau mulsa (mulch) di atas batas untuk kelembapan tanah dan mengurangkan rumput rumpai tumbuh pada batas anda. Antara mulsa yang boleh anda lakukan ialah cocopeat, daun kering, rumput kering, jerami, dan lalang kering.

Buah terung sudah boleh dituai selepas 1 bulan setengah hingga 2 bulan. Petik buah terung yang matang dengan melihat kulit buahnya yang berkilat. Buah terung sangat sedap dimasak kari atau dimasak sambal terung masak merah. Nikmati buah terung hasil tanam sendiri yang organik dan bebas bahan kimia.

Selamat bertani dan menuai hasil.

TINONSOK TAKANO MAKANAN TRADISI YANG LAZAT

Tinonsok takano atau juga dipanggil tinonsok kasou (literasi maksud adalah nasi tumbuk atau keledek tumbuk) ini sangat popular di kalangan suku Kadazandusun di Sabah. Entry kali ini berbeza sedikit dengan pos sebelum-sebelum ini disebabkan belum ada benda yang hendak diceritakan mengenai sayur-sayuran di KBR atau KG. Tanomkinotuan ingin berkongsi satu lagi makanan yang tradisi yang semakin dilupakan oleh generasi masa kini.

Sejarah tinonsok takano atau tinonsok kasau ini adalah dibuat untuk menambah jumlah nasi untuk dimakan seisi keluarga. Zaman dahulu, penanaman padi khususnya padi bukit adalah untuk dikumpulkan dan diguna semasa Pesta Kaamatan. Ruji makanan harian pula adalah hanya memakan antaranya ubi kayu, ubi manis, garut/walangan/ubi bemban, ubi burut dan sebagainya. Padi yang berjaya dituai akan disimpan di tempat khusus yang dikenali sebagai torutip dalam bahagian sulap (pondok yang didirikan di kebun). Menjelang Pesta Kaamatan padi-padi ini dijemur dan ditumbuk untuk membuat tapai, kuih muih dan segala jenis hidangan untuk meraihkan tetamu-tetamu yang hadir untuk meraihkan pesta tersebut. Sebab itu budaya membuat tinonsok takano ini dibuat semata-mata untuk menjimatkan beras untuk kegunaan pada pesta kebesaran komuniti tersebut. Lazimnya tinonsok takano dibuat untuk dibawa sebagai bekalan (kokorui) ke kebun (dumo).

Lagi pula zaman dahulu mana hendak dapatkan kontena, tupperware untuk menyimpan makanan ini khususnya nasi. Jadi daun pokok yang ada disekelilinglah untuk tujuan tersebut.

Tinonsok takano adalah campuran ubi manis dan beras yang di masak bersama dalam satu bekas. Selepas ianya masak, ia perlu ditumbuk menggunakan alat khas untuk menyebatikan dua bahan tersebut hingga bercampur semuanya. Tempoh menumbuk nasi harus dilakukan ketika ianya masih panas agar mudah untuk mencampurkan bahan-bahan tersebut. Selepas selesai menumbuk nasi tersebut ia harus dibalut dalam daun sesuai. Daun seperti daun pokok wonihan, daun pokok toitap, daun pokok gayo luba, daun pokok kiwit, daun pokok doringin, daun pokok rombiyung, daun pokok kobu (famili dalam pokok bemban),  dan sebagainya. Tetapi daun pokok wonihanlah yang paling bagus kerana mengeluarkan wangi yang sedap. Pic nenek di atas adalah rujukan tanomkinotuan bagi mendapatkan nama-nama daun yang lazim digunakan untuk membalut tinonsok takano. Terima kasih kepada nenek tersebut bertungkus lumus membantu tanomkinotuan mendapatkan sumber yang dikehendaki. Nenek ini berasal dari Kampung Kapayan, Apin-apin Keningau dan dia tidak tahu pun yang dirinya dimasukkan dalam blog.

Di kampung tanomkinotuan ada majlis kesyukuran bagi budak-budak kampung yang ingin kembali ke sekolah, jadi setiap rumah harus menyediakan juadah mereka sendiri untuk dibawa ke dewan. Emak tanomkinotuan telah membuat tinonsok takano yang dibalut dengan daun pokok wonihan. Emak tanomkinotuan juga telah memasak resepi sayur campur losun yang popular. Memang betul-betul masakan tradisi. Emak tanomkinotuan telah menyediakan 70 ketul tinonsok dan semuanya habis licin. Ini bermakna di kampung tanomkinotuan masakan tradisi masih disukai oleh penduduk kampung.

Kini tradisi makanan ini semakin terpinggir oleh masakan modern dan makanan Barat. Fungsi tinonsok takano pada hari ini bukan lagi khas untuk dijadikan bekalan makanan yang dibawa ke kebun tetapi ia dihidangkan pada majlis-majlis seperti perkahwinan, berkhatan, aktiviti gotong royong dan sebagainya. Selalunya tinonsok takano ini dimakan bersama sayur campur losun atau ikan goreng, memang sedap. Rasanya sedikit manis kerana manis dari ubi manis tersebut tetapi manisnya tidaklah mempengaruhi pemakanan anda. Rasanya seimbang apabila dimakan dengan sampingan yang lain. Kadang-kadang ada juga mereka yang membuat tinonsok takano dengan ubi kayu. Umumnya tinonsok kasou hampir sama dengan nasi impit dari budaya Melayu di mana ianya boleh di potong secara empat segi apabila dihidangkan kepada tetamu.

Selamat bertani dan menuai hasil.

CARA DAN PANDUAN MENANAM TOMATO CERI

Tomato ceri mudah dibeli di pasaraya atau di pasar siang/sunday market di sekitar sabah. Datang saja ke tamu-tamu pada tarikh yang ditetapkan anda boleh mendapatkan tomato ini. Tomato ceri adalah variati yang tergolong dalam variati tomato beafsteak mini (miniture tomato) yang lembut dan mempunyai rasa manis berbanding tomato-tomato lain yang ada dijual di pasaran. Tomato ceri sesuai dicampur dalam masakan sup berasaskan ayam atau daging juga sesuai dicampurkan dalam sambal yang menggunakan tomato sebagai bahannya. Berikut adalah cara dan panduan menanam tomato pada batas/tanah.

PEMILIHAN BENIH TOMATO CERI

Pembaca yang ingin menanam tomato ceri perlu mendapatkan benihnya terlebih dahulu. Benih tomato ceri boleh dibeli dikedai pertanian, nusery atau kedai hardware berhampiran. Anda boleh mendapatkan harga RM1 atau RM2 satu pek sekiranya bijak memilih tempat membeli. Pastikan benih tersebut masih elok, cantik dan paling penting lihat tarikh luput terlebih dahulu. Selain itu, anda boleh mendapatkan benih tomato ceri dari buahnya yang dibeli di pasar atau pasaraya. Caranya adalah asingkan 2 hingga 3 biji tomato ceri sebagai bahan benih. Belah buah tomato ceri dan keluarkan biji-bijinya ke dalam bekas yang bersih. Tambahkan air ke dalam bekas yang berisi biji tomato dan kacau seketika. Ambil penapis dan tapis air dan biji tomato untuk mengasingkan sisa dan biji tersebut. Selepas itu letak pada bekas seperti pinggan dengan meratakan biji tomato di atasnya agar tidak bertindih antara satu sama lain. Jemur biji tomato tersebut selama 3 hari atau sehingga biji-biji tersebut kering, kopek biji tomato dan masukkan ke dalam botol kedap udara. Simpan ditempat suhu bilik.

PENYEMAIAN BENIH TOMATO CERI

Seeloknya semai terlebih dahulu benih tomato ceri anda pada bekas semaian yang sesuai. Antara bekas buangan yang boleh digunakan untuk menyemai ialah kontena, tupperware, cup aiskrim, botol mineral 1.5 L yang dipotong, dan bekas yang difikirkan sesuai. Ambil tanah kompos yang dibeli di kedai, masukkan ke dalam bekas semaian hingga penuh. Tabur benih tomato ceri dan timbus sedikit tanah lalu siram. Pastikan media semaian tidak terlalu kering dan juga tidak terlalu basah. Media semaian harus lembab senantiasa untuk memudahkan percambahan benih tomato ceri. Simpan ditempat teduh tetapi masih boleh terkena haba matahari. Berhati-hati dengan semut, semut menyukai media semaian anda kerana sesuai untuknya membuat sarang. Secara tidak langsung, ia boleh merosakkan benih tomato anda. Tunggu sehingga 2 minggu atau 3 minggu barulah dialihkan ke batas.

PEMILIHAN LOKASI PENANAMAN

Menanam pokok tomato ceri memerlukan cahaya matahari penuh sekurang-kurangnya melebihi 6 jam. Maka itu, anda harus memilih kawasan atau tempat di halaman rumah anda yang sesuai untuk menanam tomato ceri ini. Contohnya kawasan belakang rumah, depan rumah atau ditepi pagar. Jangan pilih kawasan menanam yang ada pokok besar atau pokok buah-buahan. Ini kerana pertumbuhan pokok tomato terbantut apabila ditanam berhampiran dengan pokok besar. Pastikan juga kawasan yang dipilih untuk menanam pokok tomato ceri tidak ditakungi air ketika hujan.

PEMBAJAKAN ATAU PEMBUATAN BATAS

Di kawasan perumahan biasanya tanah agak keras, padat dan kering. Tanah sebegini harus dikorek dan digemburkan terlebih dahulu dengan mengunakan alatan sesuai seperti cangkul, jangan mengembur tanah dalam keadaan basah khususnya tanah jenis tanah liat. Ini hanya menjadikan tanah tersebut menjadi keras dan padat apabila telah kering. Gembur tanah sehingga menjadi serpihan-serpihan kecil. Anda disarankan untuk membuat batas memanjang dengan saiz 2X5 atau mengikut ruang halaman rumah anda. Tujuan pengemburan tanah ialah agar pengudaraan dalam tanah menjadi baik dan saliran air boleh meresap sehingga ke dalam tanah. 

PENAMBAHAN BAJA ORGANIK, KOMPOS DAN SERBUK KAPUR PERTANIAN

Untuk meningkatkan kualiti tanah/batas anda, maka harus ditabur dengan kompos atau baja organik seperti tinja ayam reput, guano (tinja kelawar terproses), tinja lembu dan tinja kuda. Anda juga boleh menggunakan baja organik terproses yang mudah dibeli dari kedai pertanian berhampiran. Tabur 3 genggam baja organik pada batas anda dan gaul hingga sebati. Jika tanah anda terlalu berasid maka tambah serbuk kapur untuk mengurangkan tahap keasidan tanah. Anda boleh menentukan tahap PH tanah anda dengan membeli alat penyukat PH tanah di kedai hardware atau kedai pertanian. Serbuk kapur pertanian tidak perlu ditabur pada batas anda jika nilai PH tanah tersebut dalam lingkungan 6.0 hingga 7.0 (tanah neutral). Anda juga boleh menambah garam gypsum ke atas batas untuk mengurangkan kepadatan tanah anda. dedahkan dan rehatkan batas anda sehingga 1 atau 2 minggu untuk mematikan mikrob jahat yang ada dalam tanah anda. Sinaran matahari terik berfungsi untuk tujuan di atas.

PENGALIHAN DAN PENANAMAN ANAK BENIH

Setelah genap 2 atau 3 minggu, maka anak benih tomato ceri sudah boleh dialihkan. Buat lubang sedalam 2 inci dengan jarak 2 kaki setengah antara lubang. Siram terlebih dahulu dan cabut anak pokok tomato ceri dengan berhati-hati lalu tanam anak pokok tomato and pada batas yang disediakan lalu timbus dengan tanah dan padat-padatkan tanah disekeliling pokok anak tomato ceri supaya tidak tumbang jika disiram. Selepas ditanam, siram dengan air secujupnya.

TEDUHAN ANAK POKOK TOMATO CERI

Anak pokok tomato ceri sensitif dengan cahaya matahari terik lebih-lebih lagi kepada anak pokok yang baru dialihkan ke batas. Oleh itu, letakkan teduhan jaring hitam pada batas tersebut selama seminggu untuk anak pokok tomato ceri benar-benar kuat bagi sinaran matahari. Teduhan jaring hitam juga bertujuan agar anak pokok tomato ceri tidak mati dalam tempoh pengalihan. Anda boleh menggunakan apa-apa teduhan yang difikirkan sesuai.

PEMBAJAAN TANAMAN

Selepas 2 minggu dialihkan ke batas, anda sudah boleh menaburkan baja NPK organik 5:5:5 di sekeliling batang pokok. Tabur 2 sudu besar bagi setiap pokok. Pembajaan boleh dilakukan selang 2 minggu Akan datang. Untuk mendapatkan hasil yang baik, anda boleh menyiram anak pokok tomato ceri dengan kompos teh atau baja cecair ikan (fish emulsion fertilizer) selang 2 minggu. Anda boleh selang-selikan dengan baja NPK organik. Jika terdapat kulit telur di rumah anda, jangan dibuang tetapi kumpul sehingga banyak dan tumbuk kulit telur tersebut hingga hancur dan tabur disekeliling anak pokok tomato anda. Kulit telur kaya dengan kalsium untuk pembaikan tanah dan tumbuhbesaran pokok tomato. Sekiranya pokok tomato ceri anda sudah mula berbunga dan berbuah gandakan jumlah baja yang ditabur pada batas tersebut. Pada tempoh ini, pokok tomato memerlukan kelembapan tanah, oleh itu penyiraman harus konsisten sehinggalah pokok tomato ceri menghasilkan buah.

PENYIRAMAN DAN PENJAGAAN

Penyiraman adalah rutin yang perlu dilakukan oleh anda untuk pokok tomato ceri itu tumbuh dengan baik. Lakukan penyiraman 2 kali sehari (pagi dan petang) ketika musim panas dan tidak perlu ketika hujan. Buang segala rumput rumpai pada batas agar persaingan mendapatkan nutrient tidak berlaku. Pengemburan batas juga harus dilakukan 3 minggu sekali agar tanah tidak menjadi keras dan memudahkan agar menyerap makanan dengan baik. Gembur dan siram. Berhati-hati jika melakukan aktiviti mengembur. Jangan mencederakan akar pokok tomato ceri anda.

PENUAIAN HASIL TOMATO CERI

Genap 3 bulan setengah, anda sudah boleh menuai hasil buah pokok tomato ceri anda. Petik buah masak pada tangkainya yang lembut secara berhati-hati. Pokok tomato ceri boleh membekalkan buahnya sehingga 3 bulan sekiranya dijaga dengan betul. Anda bolehlah menikmati buah tomato ceri tanam sendiri dengan resepi masakan pilihan anda. Peribahasa "Berbudi pada pada tanah" sangat sinonim kepada yang suka bertani di halaman rumah dan mereka-mereka inilah yang sangat-sangat memahami akan peribahasa di atas kerana pernah mengalami sendiri. 

Selamat bertani dan menuai hasil.